U društvenom domu u Biškupcu u petak je održana promocija knjige „TRADICIONALNI KOLAČI I OBIČAJI ČRNCA BIŠKUPEČKOG“ autorice Sanje Brežni – Blažunaj, predsjednice Udruge žena ZIPKA Črnec Biškupečki. Promociju su popratili brojni gosti, udruge i tvrtke, a među njima su podršku dali i zamjenik gradonačelnika Grada Varaždina i saborski zastupnik Miroslav Marković te zamjenica župana Varaždinske županije Silvija Zagorec. Knjiga je izdana uz financijsku podršku Grada Varaždina i Varaždinske županije.
U knjizi su zabilježena 24 recepta starinskih, tradicionalnih kolača koji se već generacijama pripremaju u Črncu Biškupečkom. Posebno se ističe Črnečka pekmezara, kolač koji je zaštićeni proizvod od strane Zavoda za intelektualno vlasništvo Republike Hrvatske. Zaštićen je žigom izvornosti i upisan u registar žigova Republike Hrvatske. Ovaj kolač pripremao se u zimskim mjesecima kada svježeg voća nije bilo na raspolaganju, pa se koristio domaći pekmez, najčešće od šljiva ili šipka. Prava črnečka pekmezara izrađuje se isključivo s pekmezom od šljiva, pri čemu je važno da se u tijestu vide i osjete dijelovi nepromiješanog pekmeza ili komadići voća, a posebnost ovog jednostavnog kolača je i u tome da se sastojci mjere u čašama.
– Često čujem od ljudi koji su probali kolače iz ove knjige da ih podsjećaju na one koje su radile njihove mame ili bake. Razgovori tada uvijek krenu prema uspomenama i prilikama u kojima su se ti kolači pripremali. Vrijednost starih recepata iz bakinih bilježnica je u tome što kroz svaki zalogaj oživljavaju prošlost. Svi ti stari recepti, koliko god bili jednostavni, u sebi sadrže karakteristike podneblja i vremena u kojima su nastali. Naš kraj, kao i cijela Hrvatska, pun je slastica koje mnoge podsjećaju na djetinjstvo i bakinu kuhinju. Vrijedne ruke su od skromnih sastojaka stvarale prave delicije, pa je i ova knjiga nastala kako bi to nasljeđe sačuvala za buduće generacije – rekla je autorica knjige Sanja Brežni – Blažunaj.
Zamjenik gradonačelnika Miroslav Marković u prigodnom je govoru pohvalio trud uložen u nastanak knjige te istaknuo koliko je važno sačuvati ove jednostavne i tradiconalne te vrlo ukusne recepte za buduće generacije.
– Ova knjiga nije samo zbirka recepata, već ona čuva identitet i povijest našeg kraja. Čestitam autorici knjige, koja će, siguran sam, nadahnuti mnoge da nastave tradiciju i prenesu je budućim generacijama. Posebno želim pohvaliti i rad udruge ZIPKA Črnec Biškupečki, koja je osnovana s ciljem očuvanja kulturne baštine i narodnih običaja našeg kraja, što je neizmjerno važno. Zadatak Grada Varaždina je podržavati i čuvati takve vrijednosti koje povezuju generacije – rekao je Miroslav Marković.
vv/varazdinske-vijesti.hr
